دورة إدارة المشتريات وسلسلة الإمداد في قطاع الضيافة

الوحدة الأولى: مقدمة في المشتريات بقطاع الضيافة

• مبادئ المشتريات في قطاع الضيافة.
• دور المشتريات في العمليات الفندقية.
• عمليات وإجراءات المشتريات.
• أهداف الشراء.
• تحديات المشتريات.

الوحدة الثانية: إدارة المشتريات الفندقية

• أنظمة المشتريات في الفنادق.
• إجراءات الشراء.
• تخطيط المشتريات.
• مصادر المنتجات.
• وثائق المشتريات.

الوحدة الثالثة: إدارة الموردين والعلاقات معهم

• عملية اختيار الموردين.
• تقييم أداء الموردين.
• إدارة العقود.
• متابعة أداء الموردين.
• بناء علاقات طويلة المدى مع الموردين.

الوحدة الرابعة: إدارة الشراء والتكاليف

• أساليب الشراء الاستراتيجي.
• قرارات الشراء الفعالة من حيث التكلفة.
• تقنيات التفاوض على الأسعار.
• التوازن بين الجودة والتكلفة.
• ضوابط عمليات الشراء.

الوحدة الخامسة: إدارة المخزون

• أنظمة التحكم في المخزون.
• إدارة المخزون والمواد.
• تخطيط الطلب.
• تقليل هدر المخزون.
• تقنيات تحسين المخزون.

الوحدة السادسة: لوجستيات قطاع الضيافة

• تنسيق سلسلة التوريد.
• تخطيط لوجستيات الضيافة.
• إدارة عمليات التسليم.
• التخزين والتوزيع.
• تحسين كفاءة العمليات اللوجستية.

الوحدة السابعة: إدارة مخاطر سلسلة التوريد

• تحديد مخاطر المشتريات.
• تقييم مخاطر الموردين.
• إدارة انقطاع التوريد.
• استراتيجيات المصادر البديلة.
• ضمان الجودة.

الوحدة الثامنة: ممارسات المشتريات المستدامة

• الشراء المستدام.
• إدارة الموردين بشكل أخلاقي.
• الاعتبارات البيئية.
• التوريد المسؤول.
• الاتجاهات المستقبلية في مشتريات قطاع الضيافة.