الرقابة والتفتيش على الجودة في قسم الغذاء في المنشآت السياحية والفنادق

لمحة عامة

تقدم هذه الدورة دورة في الرقابة والتفتيش على الجودة في قسم الغذاء في الفنادق، وذلك إلى كل من يريد أن يطور مفهومه حول الجودة الغذائية ضمن المنشئات السياحية، وتحسين الخدمات الفندقية ضمن مجال عمله في مراقبة الجودة والتفتيش عليها.

تعرف الجودة الغذائية بأنها قدرة المنتج الغذائي على الوفاء بمتطلباته، هذا التعريف الشامل لكافة خصائص الجودة للأغذية سواء في أماكن إنتاجها أو تصنيعها أو تقديمها، وللجودة الغذائية في الفنادق أهمية كبيرة حيث يزداد الاهتمام بنوعية الغذاء وخصائصه التي تشمل المظهر والطعم والنظافة والقيمة الغذائية (المحتوى الغذائي). لذلك يجب أن تكون الرقابة على أعلى مستوى من أجل تلبية الحاجة المتزايدة على الأغذية ذات الجودة العالية، هذا هو المعروف باسم مراقبة جودة الأغذية.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

الفئة المستهدفة:

• • العاملون في المراقبة الصحية.
  • مدراء الجودة الغذائية.
  • العاملون في الإشراف على قسم الطهي في الفنادق.
  • مسؤولي التفتيش والرقابة في الفنادق.
  • كل من يرغب قي تطوير خبراته في هذا المجال.
  • الأهداف:
  • تعريف، أهمية، وأساسيات نظام إدارة الجودة في الفنادق.
  • معايير الجودة الغذائية وكيفية تحديدها.
  • فوائد معايير الجودة الغذائية وأهميتها في تحسين جودة وسمعة الفندق.
  • أهمية دراسة نوعية وجودة الطعام للحد من التلوث والأمراض.
  • أهم متطلبات النظافة والتعقيم في الأفراد العاملين وفي مرافق الفندق.
  • مراعاة نوعية الغذاء للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، مرضى السكري، وغيرهم من الناس الذين لا يمكنهم استهلاك بعض العناصر الغذائية المشتركة.