برنامج تدريبي في تطبيق نظام HACCP في مجال الخدمات الغذائية

لمحة عامة

يركز البرنامج على توضيح الأسس العملية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، وآليات الوقاية من الملوثات والمخاطر المحتملة خلال مراحل تداول الغذاء المختلفة، بدءًا من الاستلام والتخزين وحتى التحضير والتقديم، كما يستعرض البرنامج المتطلبات التنظيمية الخاصة بسلامة الأغذية، وأساليب التوثيق والمتابعة، وإجراءات المراقبة التي تساعد المؤسسات الغذائية على الحفاظ على جودة منتجاتها والالتزام بالاشتراطات الصحية، ويمنح البرنامج المشاركين فهمًا متكاملًا للممارسات السليمة في بيئات العمل الغذائية بما يسهم في تقليل الأخطاء التشغيلية ورفع مستوى السلامة والثقة لدى المستهلكين.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

الفئة المستهدفة

• مدراء ومشرفو المطاعم والمنشآت الغذائية.
• العاملون في أقسام الجودة وسلامة الغذاء.
• مسؤولو الإنتاج والتحضير والتخزين في المنشآت الغذائية.
• العاملون في خدمات التموين والفنادق والمطابخ المركزية.

أهداف البرنامج

في نهاية البرنامج التدريبي سوف يتعرف المشاركون على:

• التعرف على مبادئ نظام HACCP وأسس تطبيقه في الخدمات الغذائية.
• تحديد المخاطر الغذائية المحتملة وطرق السيطرة عليها.
• فهم متطلبات سلامة الغذاء المرتبطة بعمليات التشغيل والتخزين والنقل.
• تطوير آليات فعالة لمراقبة نقاط التحكم الحرجة داخل المنشآت الغذائية.
• تعزيز مهارات إعداد السجلات والتوثيق الخاصة بأنظمة سلامة الغذاء.