دورة تدريبية في إدارة السلامة الغذائية وتحليل المخاطر المترتبة عليها

لمحة عامة

تُعد السلامة الغذائية حجر الأساس في حماية الصحة العامة وضمان جودة المنتجات الغذائية في مختلف مراحل سلسلة الإمداد. ومع تنامي التحديات المتعلقة بسلامة الأغذية، وتزايد حالات التلوث الغذائي على المستوى العالمي، أصبحت الحاجة ملحة إلى تأهيل كوادر قادرة على إدارة منظومات السلامة الغذائية بكفاءة عالية، ووفقاً لأحدث المعايير الدولية.

تقدم هذه الدورة دورة إدارة السلامة الغذائية وتحليل المخاطر المترتبة عليها لتلبية هذا الاحتياج المهني المتخصص. صُمم هذا البرنامج ليمكّن المشاركين من الإلمام الشامل بالمفاهيم الأساسية والتطبيقات العملية المتعلقة بنظم السلامة الغذائية، مع التركيز على تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والامتثال للمعايير العالمية مثل ISO 22000.

تتناول الدورة الأطر التشريعية والتنظيمية، وآليات التقييم والرقابة، والممارسات التصنيعية الجيدة، إلى جانب تعزيز القدرة على إعداد الوثائق الرقابية والتقارير المهنية. كما تُعنى الدورة ببناء ثقافة مؤسسية قائمة على الوقاية، والاستعداد للطوارئ، واتخاذ القرار السريع، بما ينعكس إيجاباً على جودة المنتجات وسلامة المستهلكين، ويدعم سمعة المنشآت الغذائية في الأسواق المحلية والدولية.

أهداف الدورة

سيتمكن المشاركون في نهاية الدورة من:

الفئة المستهدفة

• العاملون في مصانع الأغذية وشركات التعبئة والتغليف.
• موظفو الرقابة الصحية في الهيئات التنظيمية الحكومية.
• مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء في الفنادق والمطاعم والمرافق الغذائية.
• الاستشاريون والمشرفون على سلاسل التوريد والنقل والتوزيع الغذائي.

أهداف البرنامج

في نهاية البرنامج التدريبي سوف يتعرف المشاركون على:

• تمكين المشاركين من فهم متكامل لأنظمة إدارة السلامة الغذائية ومكوناتها الرئيسية.
• إكساب المهارات اللازمة لتطبيق منهجية تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• تعزيز القدرة على التعرف على مصادر الخطر وتقييمها والحد من احتمالية حدوثها.
• التعرف على المتطلبات القانونية والتشريعات الوطنية والدولية ذات الصلة بسلامة الغذاء.
• تطوير المهارات العملية في إعداد الوثائق، وتنفيذ الإجراءات الرقابية، وصياغة تقارير الامتثال.